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proteinreich

Kichererbsen mit Ei Beitragsbild

Kichererbsen mit Ei und Zitrone

Dieses Rezept kommt bei mir mittags, abends und sogar morgens auf den Tisch. Es ist schnell zubereitet, die Zutaten können variiert werden, es hält lange…

26. Juli 2022

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Herrin der Töpfe

Zaziki ist im griechischen Restaurant nicht wegzud

Zaziki ist im griechischen Restaurant nicht wegzudenken. Auch zu Hause sollte diese köstliche Beilage nicht fehlen. Sie passt bestens zu gegrilltem Fleisch oder auf eine Antipasti-Platte. Hier ein Rezept für Zaziki wie beim Griechen.

➡️ Zutaten:
- 500 Gramm Joghurt (3,5 % Fett)
- 150 Gramm Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer

➡️ Zubereitung:

🇬🇷 Joghurt abtropfen lassen:
- Ein Geschirrhandtuch oder Seihtuch in eine Schüssel legen und den Joghurt in die Mitte geben. Die Ecken des Tuchs zusammenfassen und mit einem Band zusammenschnüren. Den Joghurt in ein hohes Gefäß hängen und in den Kühlschrank stellen. Pass auf, dass der Joghurt nicht die Molke berührt, die sich am Gefäßboden sammelt.

❗️Achtung❗️Wenn du ein parfümiertes Waschmittel oder Weichspüler benutzt, sollte das Geschirrtuch vorher unbedingt mit warmem Wasser gut gespült werden, damit die Duftstoffe entfernt werden und der Joghurt nicht den Geschmack annehmen kann. Es sei denn, du stehst auf aprilfrischen Zaziki, dann nimm es ungewaschen 😉.

🇬🇷 Zaziki anrühren
- Nach 12 Stunden den Joghurt aus dem Tuch nehmen. Die Reste mit einem Löffel abkratzen.

- Die Salatgurke waschen und über eine große Reibe in den Joghurt reiben.

- Knoblauch mit einer Knoblauchpresse in die Schüssel pressen. Alles gut verrühren. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schon ist der Zaziki fertig. Ich wünsche dir guten Hunger❣️

Deine Vanessa

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Jetzt wird es lecker und gesund! Dieser Salat best

Jetzt wird es lecker und gesund!
Dieser Salat besticht durch seine geschmackliche Mischung aus scharfem Rucola, fruchtiger Roter Bete, salzigem Feta und nussigen Pinienkernen. Einfach lecker!

➡️ Zutaten
- 75 Gramm Rucola
- 250 Gramm Rote Bete (gekocht)
- 125 Gramm Feta
- 50 Gramm Pinienkerne
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico (weiß)
- Salz
- Pfeffer

➡️ Zubereitung:
- Den Rucola waschen und schleudern, damit er nicht so viel Wasser enthält.

- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Hab ein Auge auf die Kerne, denn zu Beginn wollen sie nicht braune werden und plötzlich geht es immer ganz schnell. Wenn sie goldbraun sind, vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

- Den Rucola in eine Schüssel geben. 1 Esslöffel Olivenöl hinzugeben, gut verrühren und leicht salzen. Dann den Salat auf einem großen Teller flach verteilen.

- Die Rote Bete mit einem Gemüsehobel über dem Rucola hobeln.

- 3 EL Olivenöl mit dem Essig verrühren, leicht salzen und über die Rote Bete geben.

- Dann den Feta über die Rote Bete bröseln und die Pinienkerne darauf verteilen.

- Abschließend etwas Pfeffer über allem verteilen.

Guten Appetit❣️

Deine Vanessa

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Eine Antipasti-Platte ist nicht nur als Vorspeise

Eine Antipasti-Platte ist nicht nur als Vorspeise richtig lecker, sondern auch als Hauptgericht mit etwas frischem Brot nicht zu verachten. Auf meine Vorspeisen-Platten gehörten auf jeden Fall gebratene Zucchini. Und so einfach geht’s:

➡️ Zutaten:

- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl (ca. 40 ml)
- Balsamico zum Ablöschen

➡️ Zubereitung:

- Die Zucchini mit einem scharfen Messer der Länge nach in dünne Streifen schneiden.

- Eine große Pfanne erhitzen, das Öl hinzugeben und die Zucchinischeiben von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht braun sind. Auf einen Teller legen und den Vorgang wiederholen, bis alle Scheiben fertig sind.

- Den Knoblauch in das restliche Öl geben und kurz anbraten. Bitte achte darauf, dass er nicht braun wird, denn dann kann er Bitterstoffe entwickeln.

- Zum Schluss einen Schuss Essig in die Pfanne geben. Essig, Öl und Knoblauch verrühren und über die Zucchini geben.

Dazu passt selbst gemachter Zaziki und Pfannenbrot. Die Rezepte findest du unter
https://www.vanessaseedorf.de/zaziki/

und

https://www.vanessaseedorf.de/pfannenbrot/
https://www.vanessaseedorf.de/pfannenbrot/

Lass es dir schmecken❣️

Deine Vanessa

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Kräuterschnecken -das beste Kräuterbrot der Welt

Kräuterschnecken -das beste Kräuterbrot der Welt!

Bei uns ist das Brot der absolute Renner. Ich bin noch niemals auf eine Party gekommen und wurde nicht für die Schnecken gefeiert. Selbst wenn sie nicht komplett verzehrt werden, was selten vorkommt, kann man sie auch noch am nächsten Tag genießen.

➡️ Zutaten:
- 500 Gramm Mehl
- 1 TL Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Salz
- 100 Gramm Margarine
- ⅛ Liter Milch
- ⅛ Liter Wasser
- 250 Gramm Kräuterbutter

➡️ Zubereitung:

- Mehl in eine Schüssel geben und zwei Kuhlen hineindrücken. In die eine Mulde den Zucker geben und die Hefe hinein bröseln. In die zweite Mulde kommt das Salz. Dann die Margarine in einem Topf zergehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und das Wasser sowie die Milch in den Topf geben. Ein Wenig von der Flüssigkeit zur Hefe gießen, um diese vorsichtig aufzulösen.

- Dann mit einem Mixer den Teig rühren, bitte den Teil mit dem Salz zuletzt unterrühren. Wenn nach gut fünf Minuten alles zu einem glatten Teig verrührt ist, diesen noch mal gut mit der Hand durchkneten. Je besser der Teig geknetet ist, desto besser das Backergebnis. Anschließend den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er die Schüssel füllt. Dies dauert circa 60 Minuten.

- Den Teig nach dem Gehen noch mal kneten und anschließend ca. 15 Minuten liegen lassen, damit er sich entspannen kann.

- Jetzt den Teig zu einem dünnen Rechteck ausrollen und mit der Kräuterbutter bestreichen. Dann in Streifen schneiden. Diese zu Schnecken rollen und hochkant in die Springform stellen.

- Die Kräuterschnecken abgedeckt 30 Minuten bei 175 Grad Umluft backen. Dann noch mal 15 Minuten ohne Abdeckung.

Eine Bild-Anleitung findest du auf:
https://www.vanessaseedorf.de/kraeuterbrot-backen/

Deine Vanessa

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Auch wenn noch keine Erdbeerzeit ist, wollte ich e

Auch wenn noch keine Erdbeerzeit ist, wollte ich euch mein Lieblingsdessert nicht vorenthalten, da man das Obst beliebig austauschen kann.

Ich mag es in dieser Form, mit Erdbeeren und Kiwi, am liebsten, da mir die Mischung aus Süße und Säure hervorragend schmeckt.

Auch das Topping lässt sich beliebig austauschen. Vielleicht magst du lieber Schokolade auf den Erdbeeren oder vielleicht hast du auch noch Kekse im Haus, die in zerstoßener Form das Dessert krönen können. Ich habe mich für gebrannte Sonnenblumenkerne entschieden. Was auch mega ist: gehacktes Baiser!

➡️ Zutaten für 4 Gläser:

- 500 Gramm Joghurt (gerne auch vegan)
- 500 Gramm Erdbeeren
- 2 Kiwi
- 2 EL Zucker
- Holunderblütensirup
- Topping nach Wahl

➡️ Zubereitung:

- Als Erstes schälst du die Kiwis und pürierst sie mit dem Pürierstab zu einem feinen Mus. Füge einen Löffel Zucker hinzu und verrühre es gut. Das Kiwimus verteilst du in die Dessert-Gläser. Pass ein wenig auf, dass der Glasrand nicht verschmiert.
- Dann gibst du einen Schuss Holunderblütensirup in den Joghurt und verrührst es ebenfalls gut. Der Joghurt wird dann in die Gläser verteilt. Du solltest ihn vorsichtig auf das Kiwipüree geben, damit die Schichtoptik erhalten bleibt.
- Abschließend die Erdbeeren waschen, von den Stielen befreien und pürieren. Einen Esslöffel Zucker hinzugeben, umrühren und auf dem Joghurt verteilen.
- Abschließend kannst du ein Topping deiner Wahl auf das Dessert geben.

Ich wünsche dir einen guten Appetit!

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Kannst du sie riechen? Man kann alle möglichen N

Kannst du sie riechen?

Man kann alle möglichen Nüsse oder Kerne brennen beziehungsweise karamellisieren. Mein Favorit sind gebrannte Sonnenblumenkerne. Der perfekte Snack für zwischendurch. Das Tolle am selber machen ist, dass man sie nach Belieben würzen kann. Mit Vanille oder Chili, Spekulatiusgewürz, Ingwer oder wie in meinem Fall mit Zimt.

➡️ Zutaten:

- 250 Gramm Sonnenblumenkerne
- 200 Gramm Zucker
- 100 ml Wasser

Gewürze nach Geschmack:

- Zimt
- Vanille
- Ingwer
- Chili

➡️ Zubereitung:

- Den Zucker zusammen mit dem Wasser und deinen Lieblingsgewürzen in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Es sollte simmern, aber nicht kochen.
- Dann gibst du die Sonnenblumenkerne hinzu und verrührst alles gut mit einem Pfannenwender. Alle Kerne sollten mit dem Zuckerwasser benetzt sein.
- Lass die Pfanne jetzt nicht alleine, denn die Kerne brauchen jetzt deine volle Aufmerksamkeit. Du musst jetzt weiter bei mittlerer Temperatur erhitzen und rühren. Das Wasser verdampft im Laufe der Zeit und der Zucker wird wieder bröselig. Jetzt wird es spannend, denn nach bröselig kommt wieder flüssig und der Zucker beginnt zu karamellisieren. Wenn die Kerne leicht gebräunt sind, nimm sie vom Herd und verteile die fertigen Kerne auf einem Stück Backpapier.
- Achtung! Sie sind tierisch heiß. Pass bitte auf, denn flüssiger Zucker kann echte fiese Verbrennungen hervorrufen.
- Wenn die gebrannten Sonnenblumenkerne vollständig erkaltet sind, kannst du sie luftdicht verschlossen aufbewahren. Sofern sie überhaupt den Tag überstehen… Meine sind immer innerhalb kürzester Zeit vernascht – so lecker!

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