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2. Juni 2022

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Löwenzahngelee - du glaubst nicht, wie gut das sc

Löwenzahngelee - du glaubst nicht, wie gut das schmeckt!

Der Löwenzahn ist für die meisten ein Unkraut, eine lästige Pflanze, die den Rasen verschandelt, die sich wie die Pest ausbreitet und der man mit schwerem Geschütz den Kampf ansagen muss. Für mich ist er ein kleiner und extrem ergiebiger Gartenfreund und der Lieferant für eine Unzahl an Leckereien. Löwenzahn kann man von der Wurzel bis zur Blüte verwenden. Egal, ob es um den Bereich der Kosmetik, der Medizin oder um Kulinarisches geht. Zu Letzterem ist mein Lieblingsrezept Löwenzahngelee.

➡️ Zutaten:
Ca. 125 Gramm ungeputzte Löwenzahnblüten
1 Bio-Zitrone
ca. 0,5 Liter Wasser
ca. 270 ml Orangensaft
500 g Gelierzucker (2:1)

➡️ Zubereitung:
Blütenblätter aus den Kelchen zupfen
Blüten in einen Topf geben und 0,5 Litern Wasser hinzugeben.
Die Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und mit in den Topf geben.
Die Masse zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Pürierstab oder Mixer, inklusive der Zitronenscheiben, zerkleinern, sodass eine sämige Flüssigkeit entsteht.
Jetzt die Flüssigkeit in einen Messbecher geben und mit Orangensaft auffüllen, bis eine Menge von 750 Milliliter entstanden ist.
Alles zurück in den Kochtopf kippen und die 500 Gramm Gelierzucker (2:1) hinzugeben.
Das Gelee in saubere Gläser abfüllen und fest verschließen.

Es ist übrigens nicht nötig, die Gläser auf den Kopf zu stellen. Sofern die Schraubverschlüsse keinen Defekt aufweisen, ziehen die Gläser auch im aufrechten Zustand Vakuum.

Eine ausführlichere Anleitung und mehr Infos zum Löwenzahn findest du auf:
https://www.vanessaseedorf.de/loewenzahngelee

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Rhabarber ist kein Obst und es ist Spargelzeit. B

Rhabarber ist kein Obst und es ist Spargelzeit.

Besser spät als nie, hier der Saisonkalender für April. In diesem Monat hat man das Gefühl, dass es mit der Vielfalt auf dem Teller wieder bergauf geht, denn es gibt einen ganz leckeren Vertreter in diesem Monat: der Spargel. Gibt es etwas Besseres? Außer Spargel mit Hollandaise natürlich? 😉
Freue dich auf ein paar ganz leckere Sparregelrezepte in den nächsten Wochen.

Und es gibt wieder Rhabarber. Da dieses Gemüse bei uns wie Obst verarbeitet wird, wissen viele nicht, dass er zum Gemüse zählt. Beim Rhabarber wird der Stängel gegessen und nicht die Frucht. Zweites würde ihn zu einem Obst machen.
Eigentlich ist es egal, ob Obst oder Gemüse. Lecker ist er alle mal.

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Das musst du probieren! So schnell zubereitet und

Das musst du probieren! So schnell zubereitet und so lecker❣️ Rote Bete hat gerade noch Saison und ist gesund und lecker. Was will man mehr?

➡️ Zutaten:
2-3 Rote Bete
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Öl
Balsamico weiß oder Apfelessig
Salz
Pfeffer

➡️ Zubereitung:
Rote Bete kochen und anschließend schälen. Wenn du keine frische Rote Bete verwendest, dann einfach die Packung aufschneiden und die kleinen Knollen herausholen.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Ebenso den Knoblauch.
Zwei Esslöffel Öl und einen Esslöffel Essig in eine Schale geben und verrühren. Die Zwiebel hinzugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Alles gut umrühren und mit Salz und Essig abschmecken.

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Luftige Zitronencreme – so fruchtig und frisch!

Luftige Zitronencreme – so fruchtig und frisch!
Dieses Rezept begleitet mich seit über zwanzig Jahren und ich habe es schon unzählige Male zubereitet. Die Zitronencreme schmeckt im Sommer wie im Winter.

Bei dem Rezept solltest du darauf achten, Biozitronen zu kaufen und zu qualitativ hochwertigen Eiern greifen. Ich bekomme meine immer von den Hühnern aus einem nahegelegenen Mobilstall. In meinen Augen eine der besten Formen der Hühnerhaltung.

Jetzt zum Rezept. Es ist wirklich einfach und gelingt immer.

➡️ Zutaten:
- 3 Zitronen
- 40 Gramm Speisestärke
- 150 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier

➡️ Zubereitung:
Mit einer feinen Reibe die Schale von einer Zitrone abreiben. Achte darauf, nur den gelben Anteil abzureiben, denn der weiße könnte bitter sein.

Den Saft von allen drei Zitronen auspressen, in einen Messbecher geben und mit Wasser auf einen ½ Liter auffüllen. Die Flüssigkeit in eine große Schüssel geben.

Die Eier Trennen

Die Speisestärke, den Zucker, das Salz, den Schalenabrieb und die drei Eigelbe hinzugeben und die Flüssigkeit mit einem Handrührgerät schlagen, bis sich oben Schaum bildet.

Die Flüssigkeit in einen Topf geben und erhitzen, biss die Speisestärke bindet und eine cremige Masse entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und die heiße Creme in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Das Eiweiß in einen Rührgefäß geben und zu Eischnee schlagen. Den Eischnee unter die Zitronencreme heben und die Masse in Gläser verteilen.

Fertig❣️
Lass es dir schmecken

Deine Vanessa

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Diese Creme ist ein absolutes Muss, wenn Backofenk

Diese Creme ist ein absolutes Muss, wenn Backofenkartoffeln auf den Tisch kommen. Aber auch zu Pommes, egal ob aus Kartoffeln oder Kürbis oder zu Pfannengemüse ist sie köstlich.

➡️ Zutaten:
- 200 Gramm Quark 20 % Fett
- 200 Gramm Crème fraîche
- 1 Zwiebel rot oder weiß
- 80 Gramm Schlangengurke
- 2 EL Petersilie frisch oder TK
- 2 EL Schnittlauch frisch oder TK
- Zitronensaft
- Pfeffer
- Salz

➡️ Zubereitung:
• Den Quark und die Crème fraîche miteinander verrühren.
• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Schlangengurke waschen und grob raspeln. Die geriebene Gurke ausdrücken, damit das überschüssige Wasser nicht die Kartoffelcreme verwässert.
• Zwiebel und Gurke zum Quark geben und unterrühren.
• Die frischen Kräuter hinzugeben, gut verrühren und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Und schon ist diese absolut leckere Creme fertig❣️

Deine
Vanessa

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